Elaboración

Partiendo de la agricultura ecológica más rigurosa, se establecen los cimientos de esta obra de arte, fruto del mimo, cariño y máximos cuidados pues- tos en nuestros viñedos más antiguos de esta variedad, se obtiene una uva de la máxima calidad que es la base principal de este vino. La elaboración rigurosamente controlada y pausada, hacen de este Graciano monovarietal, un vino único, capaz de sorprender a todo tipo de consumidores, desde los más conocedores y expertos, hasta los menos experimentados. Su crianza durante 10 meses en barricas de roble francés nuevas, con diferentes tostados, resaltan y acomplejan aún más todas

las peculiaridades de este vino, dando como resultado un vino único y exclusivo, potente y estructurado, a la par que sedoso y elegante. Capaz de perdurar en el tiempo durante años para disfrute de los paladares más exigen- tes. No todos los años se puede elaborar grandes vinos como este, solo los años en que se consiguen las óptimas condiciones, esta añada es un claro ejemplo.

Cata

Fase visual: Rojo picota intenso de capa muy alta, con reminiscencias violáceas.

Fase olfativa: Intenso de gran expresividad y comple- jidad. Predominan aromas a bayas silvestres, (moras, arándanos y endrinas) muy bien ensamblados con los matices tostados y especiados, tan característicos de esta variedad. Armonizado todo ello con cierto toque balsámico y mineral.

Fase gustativa: Ataque amplio y potente a fruta, bien estructurado y sabroso. Final de boca a fruta negra y roja, especiados y tostados de larga persistencia.

Temperatura óptima de servicio entre 16ºC y 17ºC